Preparato per Brownies Americani IRCA AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE 5 KG

Preparato per la produzione di Brownies doppio cioccolato. Ingredienti cioccolato in polvere 37% (zucchero, cacao.), cioccolato 22% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina (di soia), vanillina.), farina di frumento tipo 0, zucchero. Può contenere tracce di latte, uova e frutta a guscio. Modalità d'uso: BROWNIES: AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE g 2000 Uova g 450 Acqua g 240 Burro fuso a bassa temperatura g 800. Miscelare AMERICAN BROWNIE DOUBLE CHOCOLATE con acqua, uova e burro fuso in planetaria con foglia o frusta a fili grossi per 3 minuti circa a media velocità. Incorporare 400-500 g di noci a pezzi (o altra frutta secca) e depositare la pasta in uno stampo rettangolare (60x40 cm) ingrassato ed infarinato o foderato con carta da forno. Cuocere a 200°C in forno a piastra (circa 25 minuti) oppure a 180°C (circa 23 minuti) in forno rotativo ventilato.