Preparato per Pane al Latte IRCA PANE&LATTE 50%10 KG

Preparato per Pane al Latte IRCA PANE&LATTE 50% 10 KG - Pane Soffice e Gustoso per Ogni Occasione
Categoria: Preparato per Pasticceria
Marchio: IRCA

Il Preparato per Pane al Latte IRCA PANE&LATTE 50% è un semilavorato concentrato pensato per facilitare la produzione di pane al latte soffice e profumato. Confezionato in sacchi da 10 kg, è perfetto per panificatori professionali che desiderano offrire una gamma di prodotti dolciari e da forno di alta qualità.
Caratteristiche Principali

Alta Qualità: Contiene farina di grano tenero tipo 00, latte intero in polvere, grasso vegetale di palma, zucchero, sale, destrosio, emulsionante E472e, farina di malto di frumento e alfa amilasi.
Versatilità: Ideale per produrre pane al latte, panini, trecce, pane in cassetta, toast, sandwich, pane per hamburger e hot-dog, focaccine dolci e salate.
Facilità d'Uso: Miscelazione semplice e rapida, garantendo risultati eccellenti ogni volta.
Durata e Conservazione: Mantiene le sue caratteristiche per almeno 12 mesi se conservato in ambiente asciutto e fresco (max 20°C).

Benefici d'Uso

Pane Soffice e Delicato: Grazie alla formulazione avanzata, il pane prodotto è caratterizzato da una mollica chiara, fitta e regolare, una crosta sottile e morbida.
Profumo e Gusto Inconfondibili: Ogni prodotto finito si distingue per il suo gusto delicato e il profumo invitante.
Adatto alla Surgelazione: Ideale per la produzione di prodotti che mantengono le loro caratteristiche anche dopo la surgelazione.

Modalità d'Uso
Ingredienti per 10 kg di Pane al Latte

PANE & LATTE 50%: 5 kg
Farina di Frumento: 5 kg
Acqua: 4.5 kg
Lievito di Birra: 300 g

Procedimento

Preparazione della Pasta: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (4 minuti in prima velocità + 8-10 minuti in seconda velocità; impastatrice a spirale; temperatura della pasta 25-26°C).
Puntatura: Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti a 22-24°C.
Spezzatura: Tagliare l'impasto in pezzi da 50 grammi.
Formatura: Arrotolare, appiattire leggermente e sistemare su teglie o negli appositi stampi.
Lievitazione: Far lievitare per 50-60 minuti a 28-30°C con umidità relativa del 70-80%.
Cottura: Cuocere a 220-230°C per 8-10 minuti circa. Per un aspetto lucido, pennellare i panini con uovo e le focaccine con olio d'oliva. Per il pane per hot-dog e hamburger, infornare dando umidità.

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 00
Latte intero in polvere
Grasso vegetale (palma)
Zucchero
Sale
Destrosio
Emulsionante E472e
Farina di malto di frumento
Agente di trattamento della farina E300
Alfa amilasi

Avvertenza: Il prodotto può contenere tracce di senape, soia e sesamo.
Conclusione

Il Preparato per Pane al Latte IRCA PANE&LATTE 50% 10 KG è la soluzione ideale per panificatori e pasticceri che desiderano offrire ai propri clienti prodotti da forno di alta qualità, caratterizzati da una sofficità e un gusto unici. Grazie alla sua formulazione versatile e agli ingredienti selezionati, permette di realizzare una vasta gamma di prodotti dolciari in modo facile e veloce. Scegli IRCA PANE&LATTE per risultati professionali e soddisfazione garantita.