Base in Polvere Gelato Caldo JOYGELATO 2 KG

Prodotto semilavorato in polvere studiato per la realizzazione di "gelato caldo" e semifreddi: torte, monoporzioni, mousse, dolci al cucchiaio, mediante miscelazione in planetaria. JOYBASE GELATO CALDO permette di realizzare prodotti dalla struttura cremosa e spatolabile che si mantengono morbidi a temperature negative. Modalità d'uso Dose per una vaschetta: JOYBASE GELATO CALDO_______________________g 500 latte______________________________________g 500 miscela base o gelato mantecato o panna____g 500 Aggiungere JOYBASE GELATO CALDO al latte e la base bianca per gelato, oppure al gelato mantecato, montare in planetaria a media velocità per circa 3 minuti. Aggiungere quindi il gusto desiderato scelto tra la gamma "Joypaste" nel dosaggio consigliato. Le paste zuccherine possono essere aggiunte prima della montata. Il prodotto realizzato si conserva e si consuma alla temperatura del banco freezer di gelateria (-12/14°C). Ingredienti fruttosio, destrosio, grasso vegetale (palma), sciroppo di glucosio disidratato, emulsionanti: E472a-E477-E471, proteine del latte, aromi. Il prodotto può contenere tracce di soia.