Gelatina a caldo al gusto ALBICOCCA IRCA MIRAGEL14 KG

Gelatina a caldo al gusto ALBICOCCA IRCA MIRAGEL - 14 KG

La Gelatina a caldo al gusto ALBICOCCA IRCA MIRAGEL si presenta con un colore giallo chiaro e un aspetto gelatinoso traslucido, richiamando la gelatina di albicocche. È un prodotto dolciario di fantasia perfetto per la brillantatura di dolci da forno e offre una presentazione elegante e appetitosa.

Ingredienti:

• Zucchero
• Sciroppo di glucosio-fruttosio
• Acqua
• Polpa di albicocche (5%)
• Addensante E410 (farina di semi di carrube)
• Gelificante E407 (carragenina)
• Acidificante E330 (acido citrico)
• Conservante E200 (acido sorbico)
• Aromi
• Colorante E160a (beta carotene)

Modalità d'uso:

Per utilizzare MIRAGEL, mescolare 1000 g di prodotto con 200 g di acqua. Riscaldare fino ad incipiente ebollizione (circa 96°C), mescolando frequentemente. Applicare la gelatina calda sulla pasticceria con un pennello. Per le torte alla frutta, versare MIRAGEL in quantità sufficiente a coprire la frutta con uno strato trasparente e lucido. L'acqua è fondamentale per un'ottimale gelificazione.

È possibile ridurre la temperatura di colatura del MIRAGEL fino a 70°C, ma ciò potrebbe causare parziali pregelificazioni che diminuiscono la consistenza finale. La gelatina è ideale per la surgelazione e crea un velo protettivo che preserva la frutta dall'ossidazione, mantenendo inalterati i colori vivaci.

Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità, per garantire la qualità del prodotto.