Preparato per Croissant metodo DIRETTO IRCA CROISMART 25 KG

Preparato per Croissant metodo DIRETTO IRCA CROISMART 25 KG - Per Croissant Perfetti e Deliziosi

Il Preparato per Croissant metodo DIRETTO IRCA CROISMART da 25 kg è il semilavorato ideale per creare croissant, brioche, Veneziane, Colombine e altre delizie da forno con il metodo rapido e diretto. Questo preparato di facile impiego consente di ottenere risultati eccellenti in tempi brevi, garantendo prodotti finali di alta qualità, soffici e fragranti.
Caratteristiche Principali:

Facile e Veloce: Metodo diretto per una preparazione rapida e semplice.
Versatilità: Perfetto per croissant, brioche, trecce, Veneziane, Colombine, krapfen e bomboloni.
Alta Qualità: Ingredienti selezionati per garantire sapore e consistenza ideali.

Ingredienti:

Farina di grano tenero tipo 00
Zucchero
Grasso vegetale (palma)
Sale
Emulsionante: E472e
Tuorlo d'uovo in polvere
Aromi
Alfa amilasi
Agente di trattamento della farina: E300 (acido L-ascorbico)
Colorante: E160a (beta carotene)

Nota: Può contenere tracce di soia, latte e frutta a guscio.
Modalità d'Uso:

Ingredienti per Croissant:

CROISMART: 1000 g
Lievito: 50 g
Acqua: 450 g
Margarina platte croissant: 400 g

Procedura:

Impasto: Impastare CROISMART, lievito e acqua fino a ottenere una pasta liscia e vellutata. Lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C).
Procedimento: Stendere la pasta, porre al centro la margarina e ripiegare su di essa la pasta in modo da avvolgerla completamente. Spianare la pasta e ripiegarla su se stessa in tre strati; ripetere per tre volte questa operazione per un totale di tre pieghe a tre. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi spianare allo spessore di circa 4 millimetri, tagliare a forma di triangoli, arrotolarli e porli su teglie curvandone le estremità nella classica forma del croissant.
Lievitazione: Lasciare in cella di lievitazione per 80-90 minuti alla temperatura di 28-30°C e con umidità relativa del 70-80%.
Cottura: Cuocere i croissant a 180°C per 18-20 minuti. I migliori risultati si ottengono cuocendo i dolci prima che la lievitazione raggiunga il culmine.

Consiglio: Le temperature e i tempi indicati possono essere modificati a giudizio dell'operatore per adattarli alle particolari condizioni ambientali.
Benefici:

Risultati Costanti: Garanzia di alta qualità e consistenza in ogni preparazione.
Preparazione Rapida: Perfetto per pasticceri professionisti e appassionati che cercano efficienza e qualità.
Versatilità Creativa: Adatto per una vasta gamma di dolci da forno, permettendo di sperimentare e creare nuove ricette.

Conservazione:

Conservare in un ambiente asciutto e fresco.
Nelle confezioni originali, il prodotto mantiene le sue caratteristiche per almeno 12 mesi.

Il Preparato per Croissant metodo DIRETTO IRCA CROISMART 25 KG è la scelta perfetta per chi desidera creare croissant e altri dolci da forno deliziosi con facilità e rapidità. Prova la differenza e porta la tua pasticceria a un nuovo livello di eccellenza con IRCA CROISMART.