Variegato Gianduia con Granella di Biscotto JOYGELATO NOCCIOLATA ICE CROCK 5 KG

Crema al gusto gianduia con Delicrisp croccante al burro in grado di mantenere una consistenza spalmabile anche alla temperatura di -15°C della vetrina freezer.
Modalità d'uso
posta in una vaschetta nel banco freezer a -15°C NOCCIOLATA ICE CROCK mantiene una
consistenza cremosa e spalmabile ideale per essere inserita a piacere nel gelato
durante la preparazione di coni e coppette.
NOCCIOLATA ICE CROCK raggiunge la consistenza ottimale dopo 2-3 ore a -15°C. NOCCIOLATA ICE CROCK è ideale anche per la variegatura classica del gelato.
AVVERTENZA: NOCCIOLATA ICE CROCK deve essere accuratamente miscelata fino a completa
omogeneità prima di prelevarla dalla confezione.
Ingredienti
zucchero, olio vegetale (girasole), biscotto finemente sbriciolato 12% (farina di
frumento, zucchero, burro concentrato, latte scremato in polvere, farina di malto
d'orzo, sale), nocciole, latte scremato in polvere, cacao magro al 10/12% di burro
cacao, emulsionante lecitina (di soia), aromi, antiossidante: estratto di rosmarino.
Può contenere tracce di uova, altra frutta a guscio ed arachidi.
Caratteristiche chimico-fisiche
grassi totali (1)___________ 33.1 % ± 2
umidità (K.F.)______________ 2 % max
(1) estraz. con Soxhlet ed etere di petrolio, previa idrolisi acida.
Caratteristiche micro-biologiche
carica batterica totale (1)______ 5000 UFC/g max.
lieviti (2)______________________ 25 UFC/g max.
muffe (2)________________________ 25 UFC/g max.
coliformi (3)____________________ <10 UFC/g
Escherichia coli (4)_____________ <10 UFC/g
salmonelle (5)___________________ assenti/25 g
(1) ISO 4833:91
(2) ISO 7954:87
(3) ISO 4832:91
(4) ISO 16649-2:01
(5) ISO 6579:93
Modalità di conservazione
in ambiente asciutto e fresco (20°C max.), nelle confezioni originali, il prodotto
mantiene le sue caratteristiche organolettiche per almeno 18 mesi.